Roheline hiiglane

Herned kokteilis? Uskuge seda, inimesed. Ühtegi koostisosa ei peeta tänapäeva baarmenite jaoks liiga imelikuks ega esoteeriliseks. Ja võrreldes kalmaari tindiga või peekoniga tundub tagasihoidlik suhkrutõmbe hernes lausa peavooluna.

Esimese napsihernestega proovitud joogi valmistasid Brooklyni auhinnatud Tom Macy kindlad käed Ristikuklubi . See oli mitu aastat tagasi aprilli lõpus, põllumeeste turud olid herneste ja favaubadega ujutatud ning Macy jook oli ilmutus. Temperatuur oli hiilimas 70ndatesse ja kui tema Roheline hiiglane - valmistatud vana Tomi džinni, kuiva vermuti ning segamini söödud herneste ja estragoniga - kingiti mulle purustatud jäämäel, haaras mind täiusliku kevadise värskenduslaine.

See jook inspireeris minu enda uut kokteili, mis ühendab paljusid kevadisi maitseid, sealhulgas sidruni tüümiani, verjus (küpsete viinamarjade hapukas alkoholivaba mahl) ja loomulikult snap herneid, hooajaliselt sobivate jookidega, sealhulgas akvaviit, absint ja minu kõik -aja lemmik, kuiv manzanilla šerri.

Kuna herned on nii delikaatse maitsega, on kõige parem valida kuiva šerri sarnaseid kangeid alkohoolseid jooke, kergeid ja puhtaid asju, nagu viin, džinn, genever, pisco, blanco tequila, aquavit või valge rumm, samuti muud heledad kangendatud veinid.

Suhkrutäpsud on osa hernesortide rühmast, mille kogu kaun on söödav (termin on prantsuse kutsumus suhkruhernes , mis tähendab, et söö kõik), sarnaselt lähedaste sugulastega lumehernestega. Kaunast eemaldatud herned saab segada, et saada mitmekülgne püree, mis on suurepärane, kui raputada sellistes kokteilides nagu Roheline Margarita .

Ma ei lakka kunagi söömast - ega valmistamast - klassikalist salatit hernestest, favaubadest, värskest piparmündist ja ricotta juustust. Kuigi see viimane koostisosa ei jõua minu kokteilirapsi sisse niipea, saate idee.

1. Roheline Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Verjuse puudutusega heledaks muudetud suhkruherned ja leedripuu liköör St-Germain on ootamatult lisatud muidu traditsioonilisele Karikakra lill see toob kevadest parimat.

Hankige retsept.

2. Klõps, vestlus ja rumm

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Suhkrust söödavatest hernestest ja apteegitilli sibulast valmistatud püree ühendab laagerdunud rumm, laimimahl ja lihtne siirup selles magusas taimses ja klorofülliga täidetud kokteilis.

Hankige retsept.

3. Miss Me Not

Ivy Mix

Värske selleri-suhkru-snap-herne siirup muudab selle tequila ja šerri heledamaks kõrgpall , mille on loonud baaritäht Ivy Mix, mis on lõpetatud piparmündioksaga ja absindi spritziga.

Hankige retsept.

4. Roheline hiiglane

sr76beerworks.com / Tim Nusog

See Macy retsept nõuab enne vana Tomi džinni, kuiva vermuti ja sidrunimahla lisamist estragoniga ja lihtsa siirupiga suhkrut segavaid hernekaunu. Paar täiendavat suhkrut sisaldavat hernekauna teevad piduliku ja pilkupüüdva garneeringu.

Hankige retsept.