Alkoholiõpetaja Jackie Summers külalislahkuse tööstuse mitmekesisuse probleemi lahendamisest

2023 | Baari Taga

Ja miks laua taga istumisest peaaegu ei piisa.

Avaldatud 18.02.21

Pilt:

Clay Williams



Kui räägite Jackie Summersiga, õpite kindlasti midagi olulist. Nagu kirjanik, õppejõud ja vaimukasvataja sidemeid organisatsioonidega, sealhulgas Kokteili jutud , on ta kasutanud oma platvormi, et süvendada inimeste arusaamist külalislahkuse tööstuse ajaloost ja keerukustest. See hõlmab tähelepanekuid, mida ta on teinud pärast seda, kui ta oma tunnustatud ürdilikööri turule tõi, Sorel aastal 2011, mil ta oli USA-s ainus mustanahaline, kellel oli piirituse destilleerimise litsents.

COVID-19 pandeemia ja 2020. aasta suvel toimunud Black Lives Matter protestide vohamine, mis mõlemad tõid esile rassilise ebavõrdsuse ja süsteemse rassismi hotellindustööstuses ja mujal, tõid selle perspektiivi vajaduse pähe. Siin pakub ta oma arusaamu edasise tee kohta.

Milliste projektidega te praegu tegelete?



Sorel on praegu läbimas täielikku taaskäivitamist koos fantastilise uue juhtkonnaga, mida juhib Dave Perry BevInvest . Samuti on Barbadose peaminister pöördunud ja palunud, et Sorel tuuakse tagasi tema esivanemate koju. Soovime ehitada Barbadosele piiritusetehase, et Soreli saaks kohalike kätega valmistada kohalikest koostisosadest ning Barbadosest saab Kariibi mere piirkonna turustuskeskus. Mul on mitmed teised kaubamärgid erinevates arenguetappides ja mu kirjandusagent ostab praegu mu esimest raamatut, Pande kirjandus .

Kui ärevil olete valdkonna professionaalina selle pandeemia teisele poolele jõudmise pärast?

Tahaksime naasta restoranide, baaride ja konverentside juurde, kuid see ei ole seda väärt, et surra. Surnud inimesed ei osta asju.



Kuidas näeb hotellindustööstus BIPOC-i tänapäeval võrreldes pandeemiaeelse ajaga?

Nagu kõik ühiskondlikud asjad, kannatab BIPOC ebaproportsionaalselt palju. Kuigi kaotused on olnud kõigi jaoks jahmatavad, on need veelgi suuremad värviliste kogukondade ja marginaliseeritud inimeste seas. Meil on olnud rohkem haigusi, rohkem surmasid, suuremaid majanduslikke raskusi ja aeglasem taastumine. Praegu on seal raske; ellujäämine nõuab kogu meie vastupidavust.

Kuidas on pandeemia mõjutanud BIPOCi edusamme, võrdsust ja võimalusi?

Pandeemia koos rahvusvahelise BLM-i liikumisega on toonud esiplaanile vestlused rassilise võrdõiguslikkuse üle. Muutused poliitikas jäävad aga maha.

Kas külalislahkuse tööstuse reaktsioon BLM-i liikumisele on loonud aluse BIPOC-i suuremate võimaluste suunas?

Pandeemia ja BLM-liikumine on paljuski lahutamatult läbi põimunud. Kohapealsete varjupaikade korraldused muutsid George Floydi surma ignoreerimise võimatuks. Paljud ettevõtted ja üksikisikud näitasid solidaarsust performatiivselt ja langesid seejärel taas rahulolusse. Praegu on see vähem eeltööd ja pigem leivapuru rada. Tee edasi on olemas; meie tööstus peab lihtsalt selles suunas edasi astuma.

Kuhu oleks toetus Du Nord käsitööpiiritused [Minneapolises asuv mustanahaline piiritusetehas, mille hoone George Floydi surma järel põlema pandi], sobis sellele teele?

Ma ei saa rääkida [Du Nordi omaniku] Chris Montana nimel. Olen kindel, et ta oli saadud abi eest tänulik. Siiski on oluline näha rassilise diskrimineerimise probleeme süsteemsetena. Montana on teerajaja, kes teeb olulist (ja maitsvat) tööd ning väärib kogu kogukonna toetust. Rassism on aga institutsionaalne ja seda saab lahendada ainult seda kõrgel hoidvate struktuuride lammutamisega.

Kas arvate, et külalislahkustööstusel puudub hoolsus, mis on vajalik selleks, et soov teha seda, mis on õige, tegelikult muudab midagi ja ei märgi lihtsalt ruutu?

Jah. Ettevõtted ei muutu, sest see on õige asi. Ettevõtted muutuvad ainult siis, kui see mõjutab neid rahaliselt. Kultuurid võivad üleöö nihkuda. Tööstusharud, mitte niivõrd.

Kuidas see teie vaatenurgast välja näeb?

Mulle helistavad ettevõtted, kes soovivad uurida mitmekesisust, võrdsust ja kaasatust. Kuigi ma ei sea motiive kahtluse alla, olen teadlik, et minu nähtavus kogukonnas on piisav, et lisada gravitatsiooni sellele, mida muidu võiks pidada performatiivseteks liikumisteks, välja arvatud juhul, kui ma pole siin kellegi märgiks. Ma keeldun lubamast oma kohalolekut ilma tegelike muutusteta ära kasutada. Teisisõnu, mina olen see, keda politseiringkondades nimetatakse ohjeldamatuks neegriks. Mind ei rahusta pelgalt laua taga istumine. Kui teil pole volitusi kutsuda ka teisi istuma, tuleb see laud ümber lükata. Ma ei võta enam vastu vabandusi, labaseid kõnesid ega hellitusi. Olen siin selleks, et olla tugipunkt, mis kallutab tasakaalu marginaliseeritute kasuks.

Kas arvate, et hotellindustööstus on aeglane pandeemiajärgsete muudatuste elluviimisel, mis võivad BIPOC-i positiivselt mõjutada?

Ma arvan, et muutused liiguvad talvel melassi kiirusel, kuid see ei pea nii olema. Süsteemide esmane ülesanne on tagada nende enda jätkuvus; status quo tagatist ei saa kergesti maha jätta. Huvitav osa on see, et süsteeme haldavad inimesed ja kui nad nii kalduvad, võivad inimesed otsustada diskrimineerimiseks mõeldud süsteemid lahti võtta ja asendada need kaasamisega. Jällegi, kas nad peaksid olema nii kaldu.

Kuidas kasutate oma positsiooni Tales of the Cocktail’i hariduskomitee kaasesimehena, et edendada selles valdkonnas vajalikke muutusi?

Ma kasutan oma platvormi, et tõsta kuulmatute hääli ja [siis] nende teelt eemalduda. See on minu kolmas ja viimane aasta hämmastava Lynn House'i kaasesimeesena Taevamägi . Oleme mõlemad vaimustuses kuue uue liikme vastuvõtmisest; Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear ja Nana Sechere ühinevad Laura Louise Greeni ja Stephanie Simboga Beyond the Bari rajal. Oleme rahvusvahelisemad, mitmekesisemad ja vähem heteronormatiivsemad kui kunagi varem. Meil on ühised väärtused ja erinev taust, aga ka terav otsus panna pöidlale hääleõiguseta isikutele.

Kas näete viimastel aastatel suuremat huvi hotellindustööstuse vastu, et nad saaksid viimastel aastatel rohkem teada konkreetse piirituse, kaubamärgi, baari või kokteili ajaloost?

Ma näen, et ajalugu uuritakse kriitilise pilguga viisil, mis on vajalik jätkuvaks kasvuks. [ Lähim onu TEGEVDIREKTOR] Fawn Weaver juhtis Nathan Nearest Greeni, orjastatud aafriklase narratiivi lahtiharutamist, kes õpetas Jack Danielile viskit valmistama. Vestlusi koloniseerimise ja rummitööstuse üle juhivad kartlikud ajakirjanikud. Ja Dave Wondrich on juba kindlalt sidunud nii kokteili- kui ka sukeldumisbaari kultuuri sünni mustade baarmenitega. On palju õppimist ja seejärel uuesti õppimist.

Kuidas on see huvi võrreldav avalikkuse huvidega?

Kui midagi, siis tööstus peab avalikkusele järele jõudma.

Kuidas edendate vestlust BIPOC-i panuse kohta vaimude maailma, väljaspool Nearest Greeni kontot?

Oluline on pidevalt paljastada meie ajaloo tõdesid, mis on tahtlikult varju jäänud. George Washingtonile võis kuuluda piiritusetehas, kuid ta ise ei olnud destilleerija; aafriklased, mille ta orjastas, jooksid tema fotosid. See on tõde, mis jookseb täpselt pinna all kõikjal, kus oleme valmis kaevama. Nii destilleerimis- kui ka kokteilikultuur selles riigis rajati varastatud maale varastatud tööjõu ja varastatud oskustega. Me ei saa minevikku muuta, vaid tunnistame seda ja ehitame paremat tulevikku.

Kuidas hoida Nearest Greeni loo tähtsust, kui see laiemalt levib?

Kahanemine ei ole midagi, mida Weaver ei tee. Tema ja tema kaunis viski õitsevad edasi, kuni ta avab uksi ja kasutab oma platvormi, et luua võimalusi teistele nagu ta ise. Päike ei eralda päikesepaistet; meile kõigile on palju valgust. Minu töö on aidata muuta helgemaks päevaks kõigile, kes pärast tulevad.

Onu Lähima asutaja Fawn Weaveri eesmärk on destilleerimisseeni mitmekesistada