6 väikest nippi oma baariprogrammi täiendamiseks

2023 | Baari Taga
Oceanside, Ken Burnsi efekt ja Full Windsor (vasakult) San Diegos viisakate varude juures

Oceanside, Ken Burnsi efekt ja Full Windsor (vasakult) San Diegos viisakate varude juures

Kui kokteilikultuur levib kogu maailmas, on läbimõeldud ja loominguline joogiprogramm nüüd esmavajadus, mitte piire rikkuv uudsus. Paljud vanaaegsed asutused on püüdnud konkureerida uue põlvkonna täppisvalamise ja koostisainete katsetamise baaridega. Ja see on võitlus, mida jagavad isegi uuemad restoranid ja baarid, kus keskendutakse mitte ainult kokteilidele. Selle muutusega tarbijate huvides võivad restoranipidajad ja hotellipidajad soovida palgata joogikonsultanti või -agentuuri, kes aitaks oma baariprogrammi ümber kujundada ja uuendada.



Kuigi välisekspertide palkamine või koostöö tööstuse raskekaalu esindajatega on suurepärane võimalus avalduse tegemiseks ja jookide maailmas buzzide tekitamiseks. Ettevõtte omanikud saavad teha lihtsaid ja vähese mõjuga samme ilma varandust kulutamata või oma varusid ja töövoogu oluliselt muutmata. Alates värsketest tsitrusviljadest kuni küünaldeni on need kuus väikest näpunäidet, mis värskendavad teie baariprogrammi koheselt, vastavalt külalislahkuse tippkonsultantidele.



Idaprospektor, mis on valmistatud värskete tsitrusviljadega viisakates tingimustes. Arlene Ibarra

1. Ärge leppige vähem kui värskega

Esiteks: kõigepealt on baarimaailmas aktsepteeritud värsked tsitruselised, mitte villitud või kontsentreeritud mahlad. Ja külalised saavad kindlasti vahet teha. Baaril pole mingit põhjust, miks päevapealt värsket sidruni- ja laimimahla käepärast ei oleks - see on odav ja muudab tohutult erilist maitset, ütleb ettevõtte partner Devon Tarby. Proprietors LLC , kellele kuuluvad Nitecap New Yorgis ja Death & Co NYC-s, Los Angeleses ja Denveris. Samamoodi tuleks tsitruseliste garneeringuid alati värskelt lõigata; nad näevad välja ja maitsevad palju paremini kui miski päevaaegne.



2. Koguge oma menüü üles

Muidugi viitab see huvitavate kokteilide ja menüüteemade loomisele, kuid viitab ka teie baari füüsilisele menüüesitlusele ja keelele, mida selle jookide kirjeldamiseks kasutatakse. Meile meeldib oskuslikult kirjeldada, kuidas kokteilid maitsevad - nende maitse ja tunne, ütleb Jason Williams, loovjuht Proof & Co . Kirjeldage koostisosi loovamalt, mitte lihtsalt loetlege neid. Võib-olla loetlege kaubamärgid, kui see on idee või joogi jaoks asjakohane. Aidata võiksid ka menüüsse märkida näiteks: 'Kasutame ainult värskeid tooteid', 'Me ei kasuta ühekordseid koostisosi' või 'Kõik tooted on pärit kohapealt'.

Hustle & Cuss juures Death & Co Eric Medsker

3. Korrastuge

Võttes a hästi korraldatud baar tähendab, et saate jooke kiiremini serveerida, vähem raisata ja parandada üldist töövoogu. See on ka külalistele visuaalselt meeldiv. Tagades, et tagumine riba on korralik ja korralik, kui kõik pudelisildid on suunatud väljapoole, kiirusvalujaid pole näha, kõik baaripealsed konteinerid on paigutatud korralikesse ridadesse või rühmadesse, kõik ribatööriistad poleeritud ja puhtad ning kõik muud teenused oma kohtades tasuta viis koheselt professionaalsemaks välja näha, ütleb Tarby.



4. Määrake meeleolu

Sõltuvalt sellest, millist baari töötate (või loodate tegutseda), võib vibe olla sama oluline kui joogid. Williams tsiteerib San Diego baarmeni Erick Castro nõuandeid Viisakad sätted ja Kasvatanud hundid : Mõnikord peate lihtsalt tuled välja lülitama ja muusika üles . Tarby kordab seda lähenemisviisi, lisades: Kui eelarves ei ole ruumi suuremateks remonditöödeks või ümberehitamiseks, võite alati tuled maha keerata ja süüdata rohkem küünlaid, kui peate vajalikuks. Küünlad muudavad kõik kenaks.

Kokteil segades Raised by Wolves. Kasvatanud hundid

5. Puudutage kujundust

Täieliku ümberehituse jaoks tõsise rahastamise keelamine võib baari üldilmet muuta keeruline. Kuid ärge tehke allahindlust odavatest lisandustest, mis võivad ruumi kokku tõmmata. Tarby soovitab joogisalvrätikute asemel taimi, lilli, ainulaadseid votiivseid küünlaaluseid ja aluseid. Baari esiküljel andke oma baarmenitele uusim baarivarustuses et nad saaksid olla sama stiilsed kui professionaalsed. Ettevõtetele meeldib Kokteiliriik spetsialiseerunud väljamõeldud ja loovale baari lusikad , klaasnõud ja veel. Tänapäeval on taskukohaste käsitööbaaride tööriistade jaoks nii palju suurepäraseid võimalusi, et see on suurepärane vähese mõjuga ala, mida sihtida, ütleb Tarby. Hoolitseme alati selle eest, et tööriistad oleksid roostevabad, sobiksid kokku ja võimaldaksid baarmenitel oma ülesandeid lihtsamalt täita.

6. Pange külalislahkusesse lisapingutusi

Väike eriline puudutus võib aidata ära näidata, et teie asutus hoolib oma külalistest. Pakkuge saabumisel midagi: mittealkohoolset suulaepuhastusvahendit, värskendusrätikut või mingisugust joogilõbustusvahet, ütleb Williams. Öö lõpus meenutab külaline pärast hunnikut jooke, mida nad tundsid, kuidas teenindus ja külalislahkus seda mõjutasid, ning langetavad mingil viisil otsuse hinna ja kvaliteedi suhte kohta. Suurepärane külalislahkus trumpab kindlasti paremaid kokteile ja seda inimesed sageli tahavadki.

Esiletõstetud video Loe rohkem