Austraalias üles kasvades tähendas kõrvits üleküpsetatud puderat, mida jõululaua ümber mõnevõrra kahetsedes söödud. Selle liha kuritarvitati parandamatult; selle tekstuur sobib paremini hambumusega väikelapsele. Edasi 2006. aastasse, kui kolisin Ameerikasse ja mõistsin, et kõrvits on rahvuslik kinnisidee, eriti novembri paiku.

Toimuvad kõrvitsakookide söömise võistlused, kõrvitsaheitevõistlused, võitlus seksikaima kõrvitsa eest ning Illinoisi osariigis asuv Mortoni linn kuulutab ennast maailma kõrvitsapealinnaks. Starbucksil on oma kuulus vürtsidega kõrvitsamatte, mis on kummalisel kombel sõltuvust tekitav (proovisin seda esimest korda selle artikli tähenduses). See sama latte oli koomik John Oliver humoorikalt naeruvääristanud . Alles viimastel aastatel olen näinud hooajaliste kokteilide pakkumist.

Esimest korda proovisin kõrvitsakokteili Jim Meehani oma Suurepärane kõrvits , mille nimi on kuulus Charlie Brown natuke . Põhimõtteliselt klassikalise Flipi riff, kombineeris ta rukist, applejacki, vahtrasiirupit, kõrvitsa ale ja tervet muna. Minu enda Maitsestatud kõrvitsa klapp oli kindlasti inspireeritud tema varasemast üleviimisest. Oma PDT kokteiliraamatus loetleb Meehan ka veetlevat kõla Kõrvits Toddy (omistatud ühele tema endisest baarmenist Jane Dangerile) ja praegu kõlab see umbes sama täiuslikult, kui sügisese joomise saab.

Kõrvitsad sobivad üsna erinevate maitsega, kuid olles tüüpiline sügisel esinev koostisosa, leidub võimekaid partnereid kõvadest vürtsidest nagu kaneel, muskaatpähkel, vanill, tähtaniis, nelk ja kardemon. Värske ingver teeb ka imesid. Baasvaimu jaoks on suurepärane viski (eriti ameerikalikud väljendid), vananenud tequilad ja brändid ning tumedad rummid. Ideaalsete modifikaatorite hulka kuuluvad sellised nagu amaretto, Frangelico ja Licor 43.

Olen viimastel aastatel teinud igal tänupühal Pumpkin Bucki ja see on alati hitt. (A Buck on klassikaline highball, mis koosneb tavaliselt rummist või viskist ning mida serveeritakse ingveri ja soodaga.) See Buck on lõbus ja pidulik võimalus anda lastele või määratud autojuhile. Neile, kes soovivad novembri lõpus neljapäeval väikest suminat, visake sisse mõni hea nälkjas eelistatud hooch. Ma tunnen, et see sobib kõige paremini burbooniga, kuigi iga pruun vaim tunneks end siin mugavalt.

The Ramos Gin Fizz , see ambrosiaalne New Orleansi klassika, on eriti maitsev lusikatäie kõrvitsapüreega. Konservipüreesid saate osta igast toidupoest; paljud mikoloogid pöörduvad selliste kaubamärkide poole nagu Boiron, millel on kümneid suurepäraseid maitseid, sealhulgas kõrvits. Need, kellel on rohkem kulinaarset tundlikkust, röstivad ka oma kõrvitsa (mõnikord koos erinevate vürtside ja magusainetega) ja pulsivad seejärel köögikombainis.

Mujal Ameerika Ühendriikides sulandub Allan Katz oma sügiseses riffis väikesesse kõrvitsasse Piña Colada'le, samal ajal kui Al Sotack, varem Philadelphia Franklini hüpoteegi- ja investeerimisfirma liige, reglementeerib vanamoodsat kõrvitsasiirupi ja põhiseguga. konjak ja applejack.

Kõrvitsasiirupi valmistamine on väga lihtne ja võib lisada tõelist sügavust ja keerukust paljudele klassikalistele jookidele. Londoni legend Jake Burger kasutab seda a Gimlet oma Portobello Roadi džinniga; siirupit saab kasutada ka a Viskihapu lihtsa siirupi asemel. Ja miks mitte tänupühal lisada munamarjale väike kõrvits?

1. Kõrvits Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young paneb kukkumise keerduma Sazerac kasutades vürtsises siirupis tõelist kõrvitsat, mis ühendab konjakit (või rukkiviskit) ja Peychaudi mõrud absindiga loputatud kiviklaasis koos sidrunikeerutusest väljunud õlide lõpliku spritziga.

Hankige retsept.

2. Maitsestatud kõrvitsa klapp

sr76beerworks.com / Tim Nusog

See hooajaline riff klassikalisel klapil, mille on loonud Young, sisaldab kõiki kukkumise maitseid: bourbon, amaretto ja kõrvits kahes vormis - ale ja või -, lisaks agaavinektar ja terve muna, millele on lisatud riivitud muskaatpähklit.

Hankige retsept.

3. Pumpkin Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

See on Buck, mille Young on aastaid teinud igal tänupühal. Kasutades viskit või applejacki ja omatehtud kõrvitsasoodat ning kaunistatud suhkrustatud ingveri ja riivitud muskaatpähkliga, on see kahe koostisosaga kokteil kõike muud kui lihtne.

Hankige retsept.

4. Pumpkin Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Baarmen Jane Dangeri loodud retsept, mis ilmus algselt Jim Meehani raamatus „The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy“, on sügisene võtmine kuumale väikelapsele, ühendades õunabrändi, rukkiviski, sidrunimahla , vahtrasiirup, kõrvitsapüree ja Angostura mõrud.

Hankige retsept.

5. Pumpkin Nog

sr76beerworks.com / Tim Nusog

See bar-pro Tony Abou-Ganimi suures formaadis kõrvitsaga infundeeritud munamass kasutab hooajaliseks magusaks maitseks pudelit rummi pluss kõrvitsapüree, munad, suhkur, piim, vanilliekstrakt ja kaneel.

Hankige retsept.

6. Let's Pumpkin

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Selle kõrvitsalöögi lõi ettevõtte jookide direktor Shawn Chen RedFarm New Yorgis. See segab burbooni ja ingverilikööri õuna-, sidruni- ja ananassimahlade, kõrvitsapüree ja sügisese vürtsisiirupiga. Boonuspunktid, kui serveerite seda õõnestatud väikestes kõrvitsates ja lisate sellele kõik röstitud beseega.

Hankige retsept.

7. Pumpkin Spiced Latte

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Aeglase pliidi saladus, mis on selle kõigi lemmik sügisjookide hubase üleviimise taga. Kohv sobib teie valitud piirituse, pluss piima, raske koore, suhkru, kõrvitsapüree, vaniljeekstrakti ning kaneeli ja kõrvitsakooki vürtsidega, et saada sooja ja lohutav kokteil.

Hankige retsept.

8. tänupüha Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Youngi kõrvitsa varjundiga Karikakra lill twist lisab klassikalisele tequila kokteilile pipradraami, amarettot ja kõrvitsapüreed. Me ei soovita, et see asendaks teie kõrvitsakoogi, kuid see sobib eriti sobivaks lisandiks sellele või mõnele muule magusale kukkumisele.

Hankige retsept.

9. Suurepärane kõrvits

sr76beerworks.com / Tim Nusog

See hooajaline klapp on loodud Jim Meehani poolt New Yorgi linnas PDT ühendab õunabrändi, rukkiviski, vahtrasiirupi, kõrvitsaaia ja terve muna sügisesed elemendid üheks isuäratavaks kokteiliks, mis on kaunistatud riivitud muskaatpähkliga, et saada kõrvitsa-vürtsimaitset veelgi.

Hankige retsept.