Martin ja Rebecca Cate

Martin Cate, San Francisco Tiki varjupaiga omanik Salakaubavedaja Cove (samuti džinnipalee Whitechapel ) on ka uhiuue raamatu autor. ' Smuggleri lahesopp: eksootilised kokteilid, rumm ja Tiki kultus ($ 30, Ten Speed ​​Press) koos kaasautori (ja abikaasa) Rebecca Cate'iga. Rääkisime temaga tänapäevase Tiki kultuuri ja kokteilide arengust, mida tasub teie isiklikus Polüneesia paradiisis rüübata.

Mis oli teie inspiratsioon selle raamatu kirjutamiseks?

Ma arvan, et agressiivne agent kiusas mind seda kirjutama. Kuid osaliselt oli seal olnud häid asju, kuid polnud olnud terviklikku lähenemist, midagi selle konteksti asetamiseks. Jeff Beachbum Berry tegi jookide kohta nii suurepärast tööd, [Sven] Kirsten kunstiteostest. See on olnud selline ärkamine ja mõnevõrra taas huvi. Tahtsin rääkida sellest, kuidas inimesed on hakanud rääkima minevikust - mida Kirsten nimetab linnaarheoloogiaks.

Linnaarheoloogia?

Selles mõttes võib tunduda veidi üledramaatiline. Kuid kuna Tiki kustutati praktiliselt maastikust, purustatud või ümberehitatud hoonetest, unustame selle esteetika, milline see välja nägi, kui kaugeleulatuv see oli. Tundub veider rääkida arheoloogiast midagi, millest puudu on vaid umbes 20 aastat, kuid see tõesti kustutati.

Tahtsin rääkida inimestega, kes olid kirglikud ja tahtsin selle uuesti ellu äratada. Nad ei pidanud seda kitšiks - nad nägid seda kunstina, kes tegeles nikerdamise ja keraamikaga. See on 40 aastat kestnud popkunsti liikumine. See pole üldse kitš. Ma arvan, et see on lummav, see on maagiline.

Esteetikast rääkides räägime teie raamatu jaotisest, mis keskendub Tiki ilme ja tunnete loomisele.

Neile, kes me oleme 20 aastat pluss Tiki, teadsime, et dekoratiivsed elemendid, skulptuurid, keraamika ja kokteilid toimivad koos, et luua see täielik kogemus. Berry aitas neid jooke säästa ja tõsta nende õigesse kohta. Kuid kokteilid on üks osa elamusest. Mida me üritame öelda, on: on veel.

Nii palju sellest, mida Tiki rääkis, oli selle kujuteldava igavese hämara atmosfääri loomine, saarel asuv grott, kust te täielikult põgeneksite. Kokteili ümbritsev atmosfäär oli osa elamusest. Tahtsime rääkida sellest, kuidas seda kogemust äriliselt või oma koduaias tõsta.

Kolm punkti ja kriips.

Kui rääkida Tiki kokteilidest, siis millised on teie lemmikud?

Teine põhjus, miks ma tahtsin raamatut kirjutada, on see, et tahtsin määratleda Tiki kokteile. The Kolm punkti ja kriips aitab žanrit ühe joogiga väga hästi määratleda. See tähistab Tiki kokteili struktureerimiseks kõiki õigeid kaste: sellel on tsitruselisi, huvitavaid magusaineid, keskel peidus see kena küpsetusvürts ja seejärel meie rummide kombinatsioon - rikas demerara, lilleline, rohtukasvanud rummirohi. See on see, mida Tiki kokteil ette näeb Doni rand , Tiki kokteilide vanaisa.

Aga moodsas stiilis Tiki jook?

The Undead härra . See võtab Zombie , üsna keeruline jook, vähendab koostisosade arvu ja paneb selle kupee. See näitab, et saate selle struktuuri ja vormingu võtta ja sellega ringi mängida. Püüame öelda, et on olemas vundament ja raamistik, mis aitab teil luua paremat kaasaegset kokteili, kui austate nende ehitamise viisi.