Põhjalikult ebateadusliku uuringu käigus küsisime 16 baarmenilt nende valikuid kõige alahinnatud kokteilide jaoks. Millised joogid väärivad veidi rohkem armastust? Kas teie lemmik on nimekirjas?

Jason Asher (Counter Intuitive, Scottsdale, Ariz.)

Ma tõesti armastan ühte korralikku Mai Tai , jook, millel on palju nägusid ja mis on korralikult valmistatud, tõeliselt hämmastav. Kuna Tiki taaselustamine läheb tugevaks, usun, et see on tõepoolest üks kõige alahinnatud kokteile, mida sageli valesti tehakse.

Mai Tai.

Amanda vanem (lindide valamine, New York)

Šerrijoogid: Bambused , Kroonimised. Sherry saab baarmenite kogukonnas palju armastust. Kuid külalistel on tunne, et see petab neid mõnusast kokteilist, näiteks kui see pole tervislik annus viskit või džinnit, pole see nende aega väärt. Soovin, et rohkem inimesi küsiks bambust - see on maitsev.

Julio Cabrera (Regenti kokteiliklubi, Miami)

Negroni , Vana väljak Tõeliselt ilusad kokteilid. Kõik ei telli neid.

Negroni.

Franky Marshall (Le Buduaar, New York)

Bambus, kuna selle ABV on madal ja õhtu alustamiseks suurepärane ning šerrite ja vermutite tüüpe muutes saate teha palju variatsioone. Eelmisel aastal Hispaanias olles käisin päris mitmes kokteilibaaris. Igas peatuses palusin kergemat stiilis kokteili džinniga või šerriga. Seda konkreetselt taotlemata sain bambused neljal korral eri linnades. Nad olid kõik erinevad, kuid täpselt need, mida ma tol ajal soovisin.

Abigail Gullo (Compère Lapin, New Orleans)

Klassika. Lihtsad, värsked ja ligipääsetavad joogid, mis on valmistatud hoole ja armastusega. Täiuslik Manhattan , klassikaline Martini , kätega raputatud Daiquiri , lihtne Vanamoodne . Tegin Audrey [Saunders] ’Gin Gin Mule teisel päeval külalise jaoks. See oli nii lahe, värskendav ja särav - ideaalne jook kuumal päeval uuele kokteilisõbrale. Selle ideaalse joogi leidmine oma kliendile just sel hetkel - see on kindlasti alahinnatud!

Manhattan.

Soraya Odishoo (Nix, New York)

The Mezcal Mule . See on üks minu lemmikjookidest. Olen a mezcal joodik igale poole. See on nagu kangete alkohoolsete jookide kokaiin; see on pealmine. Mezcal, värske laim ja hea ingveriõlu - see on parim ja lihtsaim ning üks minu lemmikjooke. Mezcal Negronis on ka alahinnatud. Enamikul inimestel pole seda kunagi olnud ja need on maitsvad.

Andrew Friedman (Hea kodanik, Liberty; Seattle)

The Sazerac . Nii lihtne: rukis (või konjak), Peychaudi mõru, absint ja suhkur. Nii lihtne, nii lihtne, nii vahva. Kuid paljudel pole see ideaalne. Proovige edasi! See on hõlpsasti üks parimatest klassikalistest kokteilidest, nii et proovige erinevate kaubamärkidega, pakkige see eelnevalt - mida iganes vaja, aga tehke rohkem Sazerace!

Sazerac.

Garret Richard (Õnnelikum tund, aeglaselt Shirley; New York)

The Saturn väärib täiusliku džinniga Tiki kokteili mantlit. Selle suurepärane Londoni kuivdžinni, sidruni, kannatuspuuvilja, orgeaadi ja falernumi kombinatsioon kutsub pähe paljusid klassikuid ja nikerdab kokteilileksikonisse ka oma ainulaadse ruumi. Täiuslikult meisterdatud Saturn kannab endas Mai Tai kuninglikkust koos joogikõlblikkusega Tom Collins . Kes seda ei taha? See kehastab suurepäraselt puuviljalist, kuid kuiva kokteili - kogu aeg palutakse midagi baarmenidest.

Keli jõed (Whitechapel, San Francisco)

The Alaska : džinn, kollane Chartreuse ja oranž mõru. See tantsib vaimust ajendatud ja tsitruselistest edasi. See on hea, liikudes spektri ühelt küljelt teisele. Ja kollane Chartreuse saab vahel magusa poole peal olemise tõttu halva räpi. Olen ka hästi tehtud imetaja 20. sajand . Kakaokreem enne Aeg lendab omadega välja tulnud oli liiga magus ja viskoosne ning keegi ei tahtnud sellega midagi peale hakata. Kuid nüüd saate seda kasutada mõnes klassikalises kokteilis ilma suhkrupommita. See ei pea olema enam teie söögikorra lõpus; see võib olla alguses.

Martini.

Morgan Schick (The Bon Vivants, trikkkoer; San Francisco)

Ma ei saa aru, miks kõik enne õhtusööki Martini ei joo. See pole tundmatu jook, kuid enne õhtusööki on see nii täiuslik jook. Bambus on üks minu lemmikjooke, mille kohta ma kunagi palju tellimusi ei saa: šerrit, vermutit ja mõru. Sellel on palju Martini naudinguid, see täidab sarnast rolli, kuid võite juua neist 15. Samuti: Kokkurid üldiselt. Olen pannud kobarad hunnikule menüüdesse; meil oli üks Trick Dog, mis jääb Trick Dogi menüüs kõige vähem müüdavaks joogiks. Ma ei saa aru, mis on üles riputamine.

Vanamoodne.

Bob Peters (Punch Room, The Ritz-Carlton, Charlotte, N.C.)

Vieux Carré on minu lemmik alahinnatud kokteilis. Ma arvan, et see on osaliselt alahinnatud, sest kõik kardavad seda hääldada. Ma ei tee nalja! Kui aus olla, siis kui teil pole kunagi prantsuse keele tunde olnud, võib see hirmutada. Tõsiselt, mulle meeldib see kokteil. Ma arvan, et on põnev, et seda on tehniliselt lihtne kokteil ehitada, kuid siiski on raske saada sellist, mis maitseks hästi. Mulle meeldib, kuidas kõik koostisosad omavahel suhtlevad ja konjakit rõhutavad.

Vana väljak.

Beth Dixon (karjamaa, Richmond)

The Vesper . See on peen, rafineeritud ja värskendav ning spinnide ja variatsioonide lisamiseks on miljon lõbusat viisi. Ma eelistan seda segatuna džinni ja viina suhtega 50/50 ning kasutan Cocchi Americano või Dolin Blanc Lilleti asemel.

Vesper.

Jeff Berry (laiuskraad 29, New Orleans)

Mai Tai. See on ülesmäge võitlus, et panna inimesed Mai Tai jooma. Korralikult tehtud, see on rummihapu ja tõeliselt elegantne, tasakaalustatud jook.

Chris Elford (mereväe tugevus, ankur puudub; Seattle)

Minu lemmik vahetusjärgne jook juba paar aastat on Daiquiri seljaga Sazerac. Minu kaks kõigi aegade lemmikkokteili on maitsvad teineteise täiendusena ja ühedalt tellitult lõbusad.

Daiquiri.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, Mo)

The Long Islandi jäätee . Seda saab täielikult alahinnata, kui valmistate seda kvaliteetse tootega. Te ei tohiks seda liiga tõsiselt võtta. Kuid kui see on hästi tehtud, võib see näidata teie oskuste taset ja asjatundlikkust.

Long Islandi jäätee.

Pamela Wiznitzer (õmbleja, New York)

The Jasmine ! Iga kord, kui ma selle ilu raputan ja saadan selle külalisele, kes soovib midagi värskendavat, tsitruselist, mitte liiga magusat, hämmastab neid maitseprofiil ja see, kui lihtne jook on teha. Lisaks võite džinni asendada peaaegu iga muu piiritusega ja jook maitseb endiselt suurepäraselt. Soovin, et rohkem baarmenid teaksid seda kokteili ja see oleks loetletud rohkemates menüüdes.